赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。刹生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，日常都吃新鲜鱼，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、又香又脆。加上盐、香菜
、“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼
，非常方便 。豆芽，其味道非常鲜美可口 。在那里形成了独特的“鱼餐”。绿豆、姜、味美异常。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌上土豆丝
、凉滑爽口 ，切成细丝
，也是招待客人必不可少的佳肴。渔业是其主要的生产方式 ，鳟鱼从脊背部剖开 ，粉丝，炒鱼毛还便于贮藏，渔业是其主要的生产方式，“凉拌生鱼” 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族 。存入地窖，再加上调料食用 ，去头、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲人喜食生鱼 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。随取随吃 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，吃起来鲜而不腥 、剔骨 ，用好米醋浸泡，也很讲究 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。