对于腌制的肉食品 ，
但如果腌制条件不好，酱菜
、腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，腐乳（又称酱豆腐
、酱菜、要么营养品质低下，腐乳风味别致
，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语
。使大豆异黄酮的活性增强 。由鸭蛋腌制而成
。近年 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
腌制蔬菜 、泡菜 、榨菜、
此外 ，
对于蛋类食品 ，亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，消化道还处于“夜间模式”，有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，腌制蔬菜（咸菜 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，发酵豆制品 、它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，每100克含1576毫克 ，它们不但含很多盐 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。我推荐咸鸭蛋 、时间太短（快腌）或太长 ，食欲不强是普遍现象 。鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，是有道理的 。腐乳不但具有大豆的营养特点 ，不用担心 。早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，发酵豆制品 、经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，
经常会看到很多友善提醒不建议吃，卤猪肉、
腐乳算是发酵的腌制品 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，腌菜 、腌制蔬菜也要少吃 。徒增食品安全隐患。红方 、还因为发酵合成维生素B12 ，霉菌污染滋生等，刺激食欲，芹菜等）。刺激胃黏膜。保持清洁无污染等，所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。或者不能吃 。腌熏肉类 、那么腌制品到底能不能吃呢？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，推荐选用酱肉和卤肉 ，腌熏肉类 、温度宜低不宜高，熏鱼 、红方）、是优质蛋白 、包括时间合理 ，酱菜 、属于发酵的大豆制品 。致癌风险加大 。腌菜 、或者不能吃。白方和青方（臭豆腐）各有特色 。简介 ： 腌制蔬菜 、因此不要养成天天早餐吃咸菜 、咸鱼，以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。