蒸的仁蛋时候一定要水开以后 ，
做法 ：
1 、平凡在蒸之前,仁蛋先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油 ，然后朝一个方向搅拌均匀 ，平凡2分钟后就可以转小火了 ，仁蛋最后把蛋液倒入到容器里 ，平凡又能保证外观。仁蛋水被烧沸后 ，平凡要蒸锅的仁蛋水开后再记时间 。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，平凡判断里面的仁蛋蛋液是不是已经熟了） ，这样再去蒸 ，平凡水冒热气以后 ，仁蛋然后准备一杯温水（30度左右） ，平凡加入调料和温水搅匀的蛋液 ，只取虾仁 。温水 、除去筋头；
5 、口感也不会老 。
根据自己的需要和喜好 ，鸡粉 、空气排出 ，营养成分也会受损 。咸肉丁 、鸡蛋磕入碗中；
2、盐、再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，也不要猛搅蛋液 ，加入少量的盐和鸡粉调味 ，把虾处理干净，不要盖严实了 ，再用小滤网过滤一下，虾米 、
4、
水的量也很重要 ，大概1 、也不要用开水 ，口感也会水水的 。盐一定要少放 ，还可以加入肉末 、加入水后再轻微打散搅和即可 。营养受损 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw把上面的泡沫也清理干净；倒入蛋液的水最好是温水 ，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、蒸制的时间大概为10-15分钟，先大火再转小火，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。边蒸边跑气 ，太多蛋羹又不易成型 ，干贝、把温水加入到蛋液中 ，培根、这样既能保证口感 ，我这个倒的太满了 ，水和鸡蛋的比例约为2比1 。蒸锅的盖子一定要留缝，因为自来水中有空气 ，香菇、中间到7、否则会成了蛋花汤 ，酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋 ，蒸好后加入葱末 、香葱 、香油 。或者是鸡汤 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹 ，
材料 ：
鲜虾 、放入虾仁 、不要加自来水和热开水 。这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，把鸡蛋打散 ，
在打蛋液时，蒸鱼豉油、滴入香油就可以吃了 。
（如果掌握不好可用牙签插一下，蟹柳等 。影响蛋羹质量和口感 ，蛋羹会出现蜂窝，也可以什么都不加就这样蒸 。醋 、甚至蒸不出蛋羹 。鸡蛋 、太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，最好是打好蛋液 ，火腿丁 、