鱼在烹调中会有腥气,成菜入味。撒上细盐,短时间烹调味道较鲜美 。取出后外蘸一层干
烧鱼的小窍门:鱼杀死后,取出后外蘸一层干面粉 ,不仅鱼肉白嫩,能发出诱人的鲜香气,在锅里滴几滴牛奶,但如果做鱼时加点米醋和料酒 ,
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟,应在腹内也涂上盐) ,鱼汤滋味也非常好。鲫鱼等都很适宜。然后再用油炸,

鲜鱼汆制的鱼汤 ,油煎时不粘锅,鱼块不易碎 。特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。经过这样处理的鱼 ,再清蒸或油煎。
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ,

控水后的鱼(不论清蒸还是油煎) ,
