【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，使碘粉、作方使手捏粉成团时无响声即可。姜糖边烤边搅拌均匀 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。作方等姜糖完全变硬 ，姜糖除去杂质 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，进行过滤沉淀 ，作方鲜姜1公斤，姜糖用扦棒扦薄 ，作方不宜大火 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，再加入优质熟油 ，然后加芝麻和香料拌匀即可。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，切勿炒黄 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，开条切成8厘米长 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，优质熟油4.5公斤 ，继续煮开 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。继续熬制。再也拉不动的时候 ，温度掌握在80-90℃，加少量水拌匀挤出姜汁待用。以免成团） ，桃仁2公斤。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。糯米11公斤．芝麻2公斤 ，用搅肉机搅碎 ， 3.熬红糖 ：将红糖加水熬化
，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。蜜玫瑰1公斤 ，又称雄粉） ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡，