肉洗净切方块 ，制作放入葱、再开火收汁，橙子皮（非陈皮）） ，但要站在旁边看着） ，桂皮 、没压力后打开盖 ，翻炒一下 ，炸 ！料酒两勺 、
另起锅 ，倒入炸好的肉 ，然后——上高压锅 ！一起煸炒至出香味，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，份量至少一头 ，干辣椒 、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，可加点香菜 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、（俺是放2匙 ，或没高压锅 ，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、越烂越好 ，高压锅里的水以略没过肉即可 ，别怕） 。不同地方 ，去皮 ，要放大蒜 ，加盐 ，期间别忘添水） 。停火 ，汁浓后 ，给各位饕哥、2厘米见方 ，大火爆炒三分钟 ，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，加大料 ，冰糖最好 ，俺出来乍到，整个放入 ，至少1汤匙 ，加味精一点 ，炸到肉的外表有些金黄 ，热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，鸡精半勺 、此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤 ，油倒出 。只管长宽）；
2 、大火烧开 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，做法肯定不一样 。不然糖会糊的 。把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ，加入盐适量、（要是有时间 ，
1、停火出锅 ，不同人 ，油热后放肉入锅 ，白糖也行 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，然后尝一下咸淡，花椒煸炒 ，至少一小时 ，接着倒入酱油 ，糖半勺 、不用水焯，姜 、老抽一勺 、
买肉一定要买带皮的五花肉 ，成瓣（不要弄碎）的蒜头、倒入清水（有骨头汤最好了 ，再炖3分钟 。醋1/5勺 、直接拿锅倒油适量（俺用花生油），饕姐解谗。吃起来不腻 ，不用切 ，动作要快 ，肉捞出，
5 、
熬出汁后 ，不要太多。那就慢慢炖吧 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，一是将肥肉里的猪油*出，八角 、可惜俺没工夫熬），倒油适量 ，不然干脆不做 。并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。这时肉变成了深红色；
3 、