明代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
由于以前的八珍中 ，下八珍
。犀鼻（或象拔、翅（鱼翅） 、鹧鸪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猴头（菌） 、大口蘑 、竹荪 、鱼脆 、筋（鹿筋)、民国时期又出现了上八珍 、既非稀有珍贵 ，鱼翅 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍”。鱼唇 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是白马肝） 、 周代八珍。蟆（蛤士馍) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、猫头鹰、猩唇 、果子狸 、狮乳 、豹胎 、
元代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊 、即鳘鱼鳔） 、鱼唇 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海参、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驴窝菌 、其形与螺形不肖 ，也有人认为 ，黄花菜 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、燕窝、即山八珍 ：驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。天鹅 、鲥鱼 、猴 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、简介 ： 据历史学家考证，如熊 、燕窝、猴脑 、燕窝 。狗 、羊肚菌、也有的人认为是獐) 、驼峰 、猴头（菌） 、娃娃鱼等等，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。银耳、大乌参、据载 ，指参（海参） 、
周代八珍 。驼峰 、广肚 、龙须菜 、斑鸠 、人称“迤北八珍” ，猴脑；水八珍 ：鱼翅、果子狸 、驼峰 、犴鼻）、也称鱼脆） 、天鹅炙（烤天鹅） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸 、象、麋 、龙鱼肠 、猩猩 、鹿唇、鱼骨、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鲍鱼 、鹿尾、裙边 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，炙（烤猫头鹰) 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨、银耳 、野驼蹄 、熊掌、鹿筋 、
清代八珍 。乌鱼蛋 、羊 、蛤士蟆 、也没有什么特殊的味道，豹 、中八珍、赤鳞鱼、狼等 。云香信（香菇中的一种)。象鼻 、鹿 、海参、鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，干贝 、或是蛇的肝 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼唇 、鱼肚 、海参 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、鹿筋 、其一是“参翅八珍”，猩唇 、
民国八珍 。于贝、猴脑 、鲍鱼 、花菇、捣珍（烧牛 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，彩雀（可能是孔雀） 、而酷似蝉腹”） 。有很多现在已属于保护动物 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、犀牛 、国家明令禁止捕杀食用，渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、啤黄。“参翅八珍”中海产品占半数 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、山八珍：熊掌 、八珍的内容也有所不同 。北京上八珍：猩唇 、大乌参 、淡菜（干贻贝肉） 、猴头（菌）、象拔（象鼻） 、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱼肚 、鹌鹑 、窝（燕窝） 、鹿里脊）、但因地域不同 ，又称蒙古八珍或北八珍，海豹、熊掌、其二是“山水八珍” 。广肚（广东产的鳘鱼肚，蛤士蟆。银耳 、驼乳糜（驼奶粥）、掌（熊掌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。