“麻辣鸭头”的难度做法非常简单 ，
3 、人气
卤水：
卤水要先煮好 。麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工鸭头又容易烂 ，序打小吃
5、造零或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，麻椒、鸭头和广东米酒 ，老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。口感不好 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香、略煮一会，再撒入糖和盐 ，能去除鸭腥味 。
8 、
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），罗汉果 、香叶 、麻椒20粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，丁香 、罗汉果1小块 、陈片 、把花椒 、桂片1段 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗），肉蔻 、而如果在卤水里煮太久 ，甘草、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。大火煮至卤汤沸腾 ，
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后捞出风干水分即可。
4 、
倒入生抽和老抽，丁香3个 、桂皮 、扔入卤汤中。7 、香味溢出时 ，花椒20粒 、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、小茴香1把、陈皮1片 、八角 、
10 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、锅下油烧热 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，糖1-2汤匙、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、盐1-2茶匙 、肉蔻1粒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果 、调料备好 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、卤水搞定 。香叶4片、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片10片、
2 、花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、