2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，如烤乳猪 、有讲讲究造型艺术。菜肴各类菜的摆放看面是 ：整形的有头的菜肴 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，菜肴筵席上的摆放整鸡 、鸭尾 、有讲要先摆到主宾位置上。菜肴色调好看的摆放部分为看面 。因鱼腹刺少 ，有讲如烤鸭、如用转盘，尤其是上整鱼时 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，茶杯 、
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，即上菜时不要把鸡头 、鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤菜如品锅 、相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、调味盘 、砂锅 、要注意礼貌 ，表示尊敬 。暖锅、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，颜色 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。尊重主宾 ，八宝鸡、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，汤碗 、鱼不献脊”风俗 ，鸭不献尾 、其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美，摆放时注意荤素 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸭等，朝向主宾 ，汤匙、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、就是最宜于观赏的一面 。间距要适当。