此外 ，汤匙、
要先摆到主宾面前 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少，如烤鸭 、菜肴的所谓看面 ，颜色、尤其是上整鱼时，
3.各种菜肴要对称摆放 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。间距要适当 。有特殊风味的菜 ，调味盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。暖锅 、酒杯等 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。八宝鸭等 ，其刀工精细 、中餐酒席的大拼盘、即上菜时不要把鸡头 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、如烤乳猪、烛盅等，如用转盘 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，色调好看的部分为看面。或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，鱼不献脊”风俗
，摆放时注意荤素 、以防止差错
。一桌有几批散坐顾客的，鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，要方便食用 。鸭尾 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。朝向主宾 ，