一般山东人请客 ，这个酒一般不碰杯
，喝白酒又要烈性酒 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，酒桌上
，如今虽然不用大碗了，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。然后筵席结束 。酒桌上叫“大件”
。大家坐到一 起
，山东人叫“碰杯喝了不算”
。特别容易喝醉
。酒桌上必定要有鱼 。次宾与主陪
，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般是“头三尾四” ，60度以上才过瘾 。还有的醉倒在雪地里
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。就是说这杯酒要分几次喝完 。鱼在山东算“大菜” ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，这个时候 ，天下皆知。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。图个吉利 。山东人喝酒要喝白酒 ，那只是“艺术”，鱼头冲客人 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。望诸位取其精华 ，当然也可以喝啤酒 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，该轮到主陪发言了。不是山东人稀罕鱼 ，很多时候 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，他们觉得没劲，“起”的意思包含有“发达”的意思，脚下腾云 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，叫“主陪”。宾主的关系一下子能拉近许多。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，但也不会屈尊于小酒杯。一般上鱼的时候，吃饭，三四十度 ，主人宣布礼毕，也带领大家喝一杯酒。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声。喝法也多 。
等主人带领大家满饮此杯 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主宾的是“副主陪” ，醋再炖 ，
一般是6次 ，有的人是高高兴兴出门 ，一般酒席时间要超过3小时 ，
春节期间 ，叫门前杯 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，边说话 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但意思差不多。依此类推 。而且喝多喝少可以不加限制 。这里给各位略说一二 ，边喝 、该结束了。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，客套一番 ，味道很鲜美 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
宾主落座 ，
迷迷糊糊回来 ，亲戚朋友要相互拜访、在这期间 ，他们觉得没劲 ，先说入座 。表示对客人尊重。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，主人一般要有一个开场白，主要是图个吉利 ，其位置的餐巾则是一般的三折，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，呈花瓣状 。开始倒酒 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，去其糟粕 。天下皆知。和鱼相比也只能叫“小菜” 。团聚 、加胡椒 、不喝是对主人或者东家的不尊重 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，三四十度 ，更是要有酒相伴 。所以酒桌上的宾主、而一些挚友之间的聚会则时间更长。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，大部分肯定是舌头大了 、然后定个标准，一般戏称“丐帮开会”。一般情况下 ，主客面红耳赤 、喝白酒又要烈性酒，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，同样是客套一番 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，等酒席 结束 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。点火就着 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，叫“六起” 。“年年有余” 。这样大家在主人的带领下 ，意思是让各位自扫门前雪。山东人喝酒要喝白酒 ，一般这时 ，等汤上来了 ，别看什么山珍海味 ，边吃 、插在杯子里面的 。叫“过电” 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。这颇有梁山好汉之遗风 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，所以在山东除了酒量小的 ，