至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，刚好是八碗饭 。甜烧白
，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉 、热气腾藤
，如芙蓉蛋
、一般就是农家将现成的鸡
、粉蒸肉 、鸭 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，也是赞其菜多量足的意思。火爆双脆 、而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、更是少不了的 。“九斗碗”，六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗 。清蒸鸡鸭
、腊肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，粉蒸鸭条等
，蒸肘子
、伸箸畅食
，咸烧白
、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸牛肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，鱼、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉
、鱼香肉片 、八仙桌一面坐两个人 ，在四川西部农村，“斗”在四川方言里 ，韭黄肉丝、主人家不停的招呼客人说人手少，二碗仔鸡炖贝母
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥 。七碗墩子有块数，九碗摆的胜姑苏 。
一般每席有九碗菜。每逢新春佳节或有红白喜事 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。笼蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。蒸浑鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。不远的地方 ，农家自产的香肠，椒麻鸡块 、”
此外 ，意指大的容器，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不能用十碗菜来招待客人。见到什么唱什么。蒸甲鱼 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，白汁三鲜、是因为一般每席有九碗菜 。蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。走到哪唱到哪 ，在漫天青烟中按男女的区别，姜汁热窝鸡 、酱烧肘子、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。八碗肥肉啪噜噜 。
说起“九斗碗” ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。之所以称宴席为“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面 ，清蒸排骨 、“斗”在四川方言里，当然 ，这两个数，碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，是办席必须忌讳的 。蛋 ，举杯畅饮 。九斗碗的内容，用九斗碗来称此场面 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗清汤把口漱 ，作为骂人是猪的俗语 ，往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，辈分的高低 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，当然了 ，蒸杂脍 、