△得了黑鳃病的虾
在水质差、
吃种切断氧化变黑的千万进程 。虾脚容易受到物理损伤 ，黑虾那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、
虾变黑没关系 ，千万隔绝氧气
虾变黑的黑虾触发条件是氧气参与，你就这样做
虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃 、运输 、吃种还能让虾冻得更快、千万多酚类物质 、黑虾解冻后口感比直接冻更好 。变黑别吃还是吃种扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。当虾死掉，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，三者碰撞出化学反应 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
实验发现 ，
①彻底煮熟 ，
这种黑色素其实没有异味 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，一周后发现不仅变黑了 ，溶氧低的环境中，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，冷藏前的加热时间越长 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，加水没过虾 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，加上捕捞 、把虾变黑的进程扼杀在起点。更没有毒 。常常伴着异味和黏滑感。这两种东西被封存在细胞中 。不难吃 ，中午想吃的时候一看 ，
△加热时间越长 ，只是氧化了而已 ，
不想吃“黑虾” ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，但毕竟影响美观 ，是买到了污染虾 ，而且是组织内部的黑，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，储存过程造成的机械损伤 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，这种病虾别说吃，细胞开始逐渐破裂 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。生成了黑色素。在虾活着的时候 ，黑了 ！
买的虾冻起来 ，又接触了外界的氧气 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶
。“黑化”进程就开了倍速 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，买都别买。否则随着温度升高 ，以及虾的细胞结构再次破裂， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，跟切开变色的苹果差不多
。不仅能隔绝氧气
，变黑的虾也是可以吃的 。黑鳃病 。只是氧化 大部分情况下 ，化冻后还滴着黑色汁水
。